چلو ماهیچه
5 ساعت
دستور پخت
یه کم روغن میریزیم کف قابلمه، ماهیچهها رو کمی سرخ میکنیم تا رنگ بگیرن، بعد از قابلمه درشون میاریم و کنار میذاریم.
پوست پیازو میکنیم حلقهای خردش میکنیم و میچینیمش کف قابلمه.
کل کف قابلمه باید کامل با پیاز پوشیده شده باشه.
چند حبه سیر بدون پوست هم میچینیم روش.
یه کم نمک میپاشیم روی پیاز و سیر.
ماهیچهها رو میچینیم روی سیر و پیازی که کف قابلمه خوابوندیم.
یه کم نمک هم روی ماهیچهها میزنیم، یه کم زردچوبه میزنیم که فقط رنگ بگیره و هرچقد دوس داریم فلفل سیاه و قرمز میزنیم.
چندتا دونه برگ بو بسته به مقدار ماهیچه میندازیم روش.
به همون روش اول روش پیاز میچینیم.
یه بوتهی کامل سیر رو میذاریم روش.
یک سوم قابلمه رو آب میریزیم، میذاریم با حرارت بالا جوش بیاد، چند دقه که قل زد حرارت رو کم میکنیم که فقط بهآرومی بجوشه نه با شدت، حداقل ۳ ساعت بپزه.
توی این سه ساعت اگه احساس کردیم آبش خیلی کم شده آب جوش بهش اضافه میکنیم.
یکی دو بار درشو باز میکنیم و از آب زیرش میریزیم روی ماهیچهها و جابهجاشون میکنیم قشنگ مزه بگیرن.
بعد از سه ساعت زعفرون کوبیده شده با آبجوش رو بهش اضافه میکنیم.
میذاریم یه ساعت دیگه بپزه.