Warum?
Kurze Erklärungen für die Wissenschaft hinter alltäglichen Kochphänomenen.
Warum Zwiebeln beim Schneiden die Augen tränen lassen
In einer Zwiebel stecken zwei Chemikalien, die sich nie begegnen, solange die Zwiebel unversehrt ist — wie zwei reaktive Stoffe, die man in zwei getrennten…
⏱️ 2 Min. Artikel lesenWarum sollte man getrocknete Limetten (Limoo Amani) einweichen und einstechen?
Getrocknete Limetten (Limoo Amani, auch Schwarze Limette oder Loomi genannt) lassen sich in Sachen Bitterkeit auf einem Spektrum einordnen: Manche sind…
⏱️ 2 Min. Artikel lesenWarum Hülsenfrüchte blähen und wie man das verhindert
Kichererbsen und Bohnen enthalten eine Art komplexen Zucker (Oligosaccharide), für den unser Körper kein Verdauungsenzym besitzt. Also leitet der Körper ihn…
⏱️ 1 Min. Artikel lesenWarum man Safran nie mit kochendem Wasser aufbrühen sollte
Safran sollte man immer zuerst mörsern: Durch das Zerreiben vergrößert sich seine Oberfläche, sodass Farbe und Aroma schneller und leichter freigesetzt werden.…
⏱️ 2 Min. Artikel lesenWarum man Fleisch nicht mit Zwiebeln anbraten sollte
Die beste Methode, Fleisch für Schmorgerichte anzubraten, ist, es allein und ohne Zwiebeln zu braten. Zwiebeln bestehen zu etwa 90 % aus Wasser, und dieses…
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